李志起

结石奶粉事件一夜之间震惊全国，三聚氰胺，这个原本并不广为人知的原料，成为幼儿的健康杀手。

据可靠人士透露，现在这个事件已震动中央高层，全国范围内的紧急处置措施正在展开，一些重点区域的警方已经开始介入调查，从目前的情况来看，这是一起比苏丹红、多宝鱼、大头奶粉等事件性质更为恶劣、更为严重的问题，而且，它的牵涉面绝不仅仅是三鹿一家，整个行业的其它品牌都很难说跟此事完全没有关系，或产品没有问题。

这个事件，有可能导致中国奶粉、甚至中国乳业的一次大洗牌。

据来自三鹿内部的消息人士透露，在各地方消息出来后，国家有关部门已立即介入，现在几乎可以推断，问题的根源来自于奶源环节的失控。由于中国许多乳品企业并不能完全依靠自己的奶场供奶，因此，必须依靠大量的“个体散养”和收奶贩子提供原奶，这就导致了问题的产生。

据初步证实，导致三鹿原奶问题的直接原因极有可能就是收奶贩子在原奶收上来后，为了牟取暴利、增加重量和质量，而在原奶中增加了三聚氰胺这种化工原料！

它原本是一种重要的氮杂环有机化工原料，主要用于生产三聚氰胺-甲醛树脂，广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，目前是重要的尿素后加工产品。但因为添加这种物质可以增加原奶检测中的蛋白质含量，所以它成了不法商贩手中的“秘密武器”！

据有关人士介绍，我国现行的蛋白质的检验方法是按《食品中蛋白质的测定方法》（GB/T5009.5）进行检测，这种检测方法根据蛋白质是含氮的有机化合物，先测定食品中氮的含量，再将检测出的含氮量乘以含氮系数，所得结果即被认为是蛋白质含量。利用标准缺陷的一种利用方法是，本应该是动物蛋白的奶粉中添加植物蛋白（如大豆蛋白），对人体无明显副作用，成为行业潜规则；一种就是不顾人死活的添加三聚氰胺等。

更要命的问题是，现在绝大多数企业的检测设备却对此无能为力，要在原奶中检测出三聚氰胺，必须要用进口的设备，而这种设备费用昂贵，许多企业根本没有。

其实，我们一直认为，奶源问题绝对是中国乳企的“命门”、是它们的“阿喀琉斯之踵”。我们现在伊利、蒙牛、三鹿这样动辄一两百亿销售规模的企业，却没有多少标准化的、可管控的奶源环节，不能不说这是一件相当可怕的事件。

因此，可以说，这场危机是迟早要来的！

现在存在的传统的“个体散养”，农户饲养的奶牛，大多数是从大型奶牛场选购的淘汰个体，普遍存在奶牛品种质量差、产奶量低等缺点。同时，牛奶的营养十分丰富，但它又极易成为各种微生物生长的温床。牛奶一旦离开母体与外界接触，有害菌brandgoo.com就会大量繁殖，细菌的繁殖过程，也是吸收牛奶养分、破坏营养结构的过程，无论后期加工工艺如何先进，也无法保持牛奶本身的鲜纯和营养。因此传统的个体散养以及传统的一些小牧场，传统的人工挤奶，原料奶都不可避免地暴露在空气中，加上受盛奶器具清洁程度的影响，难免会造成原料奶污染的现象。

牛奶离开母体后，二次污染是目前国内不少奶企难解决和影响奶源质量的关键问题。许多乳品企业收购牛奶都是在各个奶站中进行，每天天不亮，奶站附近的奶农依靠农用车或者马车载着一桶桶一罐罐的原料奶来到奶站，再由奶站的工作人员对这些原料奶进行分级别定价收购，整个过程原料奶都会不可避免的与空气接触，存在着被污染的风险。同时这样收购来的原料奶来源众多，质量无法保障，生产过程中只能采用超高温灭菌技术，最终只能生产成常温奶的成品形式。

这种局面，就更无法排除少法不法商贩借此想大发横财的行为。

早在今年5月份，就有媒体报道过“价格"高烧" 奶源紧张致河北乳业恶性争抢”，有关专家就呼吁应该加强奶牛良种繁育体系建设，加快奶牛饲养方式转变；规范奶业市场秩序，促使企业公平竞争。

因此，但愿中国所有的乳品企业能从这个危机中加深对这个问题严重性的认识，能从根本上解决这个人命关天的重要问题。

从这个意义上讲，危机依然是等于“危险”+“机遇”的。愿中国乳品企业和奶粉行业早日迎来真正的好天气。

北京CBCT品牌营销机构董事长 李志起  www.lizhiqi.com MSN：jackelee@vip.sina.com